tongseng ayam tanpa santan

Bahan Bumbu Tongseng Ayam :

  • 500 gram daging ayam bagian dada
  • 1 buah jeruk nipis untuk lumuran daging
  • 100 gram kol, potong-potong kecil
  • 1 buah tomat, potong jadi 8 bagian
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt penyedap
  • 2 sdm kecap manis
  • 400 ml air
  • 10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh bila anggota keluarga tidak semua bisa makan pedas atau boleh diiris-iris maupun haluskan jika ingin berkuah pedas
  • 1 batang daun bawang, iris-iris dan secukupnya bawang goreng untuk taburan
  • Seperlunya minyak untuk menumis

Bumbu halus :

  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt merica/lada butir
  • ¼ sdt jinten
  • 6 butir kemiri
  • 5 buah cabe merah, buang biji atau menurut selera
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit

Cara Membuat Tongseng Ayam Tanpa Santan :

  • Potong-potong daging ayam sesuai selera dan cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
  • Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas, lalu tumis hingga harum.
  • Masukkan potongan daging ayam, aduk-aduk kemudian tuang air.
  • Aduk rata lalu masak hingga mendidih, beri garam, penyedap, kecap manis serta cabe rawit.
  • Setelah daging ayam matang dan empuk, terakhir masukkan kol dan tomat dan masak hingga agak layu.
  • Matikan api, selanjutnya tongseng ayam sudah siap untuk disajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang goreng.